近年来，已有不少从事食品加工及油脂工艺研究的人员尝试用化学方法，用各种抗氧化剂，抑制酸价和过氧化值升高，确实有一定的作用。但由于温度控制、油水混合等因素影响，效果仍未十分理想。而使用物理吸附和精密过滤方法，达到抑制酸价和过氧化值增高的目的，则是一个更符合食品加工安全，以及更方便的方法。

近年来，国内外已先后研制了煎炸油过滤机，广州市中天食品包装机械有限公司就是其中一个典型的代表。它们试图通过物理过滤的形式，滤除高温煎炸油中5微米以上的高分子聚合物、过氧化物、悬浮微粒杂质等油脂劣变反应的催化剂，从而抑制煎炸油中酸价和过氧化值升高。

由于使用一般过滤设备以通常的过滤方法，无法滤除如此微小的杂质。为了达到5μ以上的非常精密的过滤效果，广州市中天食品包装机械有限公司在国内*研制、生产了中天牌煎炸油过滤机。着重在*滤除悬浮的微粒杂质方面下功夫。既达到高精密度的要求，适宜于在185℃~200℃高温下操作，又满足了工业生产过滤量大的需要。

在过滤操作中，随着过滤压差的增大，那些可压缩的滤渣的孔道会变窄，使流体阻力增大，有时因颗粒过于细小而将孔道堵塞，影响过滤过程的顺利进行。为防止这一现象发生，中天牌煎炸油过滤机在滤纸上涂一层具有*的表面活性，具有很强的动态正电荷，能吸附高分子聚合物、过氧化物等极性基团和微粒杂质的助滤剂。由于它构成了滤渣的骨架，形成比较疏松的滤渣，使油脂得以畅快地通过。再配合过滤纸具有的*的孔隙率和良好的透气度。能有效的滤除悬浮在煎炸油中5微米以上的微粒杂质、碳化物、高分子聚合物及其他有害物质。在过滤精度、过滤速度等方面达到了国外同类产品水平。

我们把使用了中天牌煎炸油过滤机的部份客户过滤前后的油样送广州市产品质量监督检验所检测，证实了该机对降低煎炸油中杂质含量的作用。广东粤统食品厂是一家萨琪玛的生产企业，过滤前的杂质含量为1.51％，过滤后的杂质含量为0.01％。比我国食用精炼棕榈油规定国家标准（≤0.05％）低了五倍。这就说明中天牌煎炸油过滤机比目前油脂精炼行业所使用的板框式压滤机的过滤精度要高得多。

当然目前有些厂家不负责任地扩大宣传，说他们的ＸＸ食用油净化器能滤除0.1μ的微粒，更有的厂家宣传其滤油机还能滤除黄曲霉素，也许要作进一步的科学检测，才能证明其真实性。

目前中天牌煎炸油过滤机已有15个不同的规格和型号，过滤速度从5升/分钟起至200升/分钟。适合于小至中西快餐店、大至3～5吨存油量的生产线使用。在国内的方便面、炸鸡炸鱼、萨琪玛、虾片薯条、油炸果仁及中西快餐店等行业中广泛使用。国内的旺旺、统一、瑞麦、亲亲、盼盼、德尔薯业等*的食品生产企业也使用了中天牌煎炸油过滤机。近年来我们的滤油机已经出口到三十多个国家，并顺利地通过了澳大利亚、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等多个国家的多种检测认证。

国内外数百家油炸食品生产企业的使用实践证明：煎炸油过滤机有效地改善了食品的煎炸环境，抑制了酸价和过氧化值的增高，增长油炸食品保质期，延长煎炸油的使用期。既提高产品质量，又节约生产成本。