冻肉切片机使用中，切出肉片的好坏，一部分原因取决于冻肉切片机的切片刀，所以我们在选择切片机时，切片刀的选择也是很重要的，那我们根据什么来挑选呢？
 

　　1、平凹形：用于滑动式切片机或某些轮转式冻肉切片机。
 

　　2、深平凹形：仅用于火棉胶切片，因为刀口较薄，用其切制硬固材料时刀叶会颤动。
 

　　3、双凹形：用于摇动式冻肉切片机和滑动式切片机切割石蜡切片。
 

　　4、平楔形：用于普通石蜡切片和巨检标本切片。
 

　　不同型号的冻肉切片机，它的切片刀也是不同的，我们可以根据冻肉的质量，来选择切片机，从而切出质量较好的肉片，也能提高工作效率。