只有将牛羊肉切片机的刀片磨得更加锋利，才能提高切牛羊肉的效率，现在很多火锅用的牛羊肉卷都会使用它切出来的，一般都是将冻好的牛羊肉拿出来，然后开始切成卷。因为冻好的牛羊肉比较硬，所以该设备对刀片锋利度这一方面的要求很高，如何将切片机刀片磨得更锋利呢？
 

　　1、磨刀石。
 

　　磨刀需要一块磨刀石，如果牛羊肉切片机刀片比较厚，先用厚的磨刀石来磨；然后再用细磨刀石进行细磨，使刀面更加锋利。
 

　　2、把菜刀的锈去掉。
 

　　刀片用时间长了就会生锈，这时需要把菜刀的锈去掉，先用粗石磨，然后用细石磨，只要把刀的表面磨亮了就行。
 

　　3、同一方向磨菜刀。
 

　　磨刀时，要向着同一个方向磨，如果来回磨，就容易把菜刀磨坏了，刀就不快了，就白费功夫；方向是从刀背向着刀刃磨，并且磨的角度要保持一致；磨牛羊肉切片机刀片要双面磨，这样就会更加锋利。
 

　　4、刀片的同侧面要磨出不同的角度。
 

　　磨刀片的单面时，先磨小的角度，比如2到3度，磨好后，再增加角度3到4度，之后4到5度，刀的单面要磨2---3个角度，越到刀刃时，角度就越大，这样磨出的刀就会越锋利。
 

　　5、检验刀的锋利度。
 

　　牛羊肉切片机刀片磨好后，需要检验一下刀是否锋利，这时可以用磨好的刀去割一张纸或是一条布，如果割的不费力并且较快时，说明刀就磨好了。
 

　　将牛羊肉切片机刀片磨得更锋利的好处就是不用天天磨刀，节省时间，将刀片磨得更锋利，那么切牛羊肉卷的时候就会在短时间内切出更多的牛羊肉卷。提高厨师的做饭效率。可以减少客人等待的时间。
 

　　小编：Jane