食品冻干设备在鲍鱼上的应用，利于水产食品深加工发展
时间：2017-09-25 阅读：457
食品冻干设备在鲍鱼上的应用，利于水产食品深加工发展
食品冻干设备在鲍鱼上的应用，利于水产食品深加工发展。因为鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，位列“海产八珍〃之一，是极为珍贵的海产品。鲍鱼营养丰富，除含有丰富的蛋白质，较多的钙、铁、碘和维生素A等营养素外，还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。
目前已有报道的鲍鱼的加工主要集中在干鲍、冻鲍、鲍鱼的即食软包装罐头等,基本上停留在对整鲍的加工，对于鲍鱼进行切片冻干的加工方法还鲜有报道。行业急需一种合适的切片冻干鲍鱼的加工方法，改变鲍鱼的传统加工方式，进一步拓宽鲍鱼系列产品线，推动鲍鱼养殖业及加工业的可持续发展。
冷冻干燥机制备的冻干鲍鱼有利于保持鲍鱼的营养价值，改进冻干鲍鱼的外观，防止冻干鲍鱼发生塌陷、皱缩。改变了鲍鱼的传统加工方式，进一步拓宽鲍鱼系列产品线，zui大限度的保持鲍鱼的营养价值，缩短入味时间和烹调时间，改进了冻干鲍鱼的外观，防止冻干鲍鱼发生塌陷、皱缩，营养价值高、复水性能好、食用方便且便于后续加工，同时极大提高了冻干效率，节约能源，具有较大的应用推广价值。
参数列表1：
型号 | TF-FZG-5 | TF-FZG-10 | TF-FZG-20 | TF-FZG-30 | TF-FZG-50 | TF-FZG-100 |
有效搁板面积(㎡) | 0.5 | 1 | 2 | 3 | 5 | 10 |
搁板工作温度(℃) | -50℃~60℃ | |||||
搁板温差(℃) | ±1℃ | |||||
冷凝器温度(℃) | -55℃~-60℃ | |||||
冷凝器捕水量(kg) | 7 | 12 | 25 | 40 | 60 | 120 |
箱内极限真空(Pa) | 10 | |||||
冷却水(≤25℃)流量(T/H) | 1 | 2 | 3 | 5 | 5 | 8 |
化霜方法 | 喷淋+水淹 | |||||
使用环境 | 温度5℃~-30℃ 相对湿度＜75% | |||||
总功率(kw) | 15 | 18 | 22 | 25 | 28 | 40 |
设备安装面积与高度(㎡x m) | 4x2 | 8x2.5 | 15x2.5 | 20x2.5 | 25x2.5 | 35x2.5 |
参数列表2：
型号 | TF-FZG-150 | TF-FZG-200 | TF-FZG-300 | TF-FZG-400 | TF-FZG-500 | TF-FZG-1000 |
有效搁板面积(㎡) | 15 | 20 | 30 | 40 | 50 | 100 |
搁板工作温度(℃) | -50℃~60℃ | |||||
搁板温差(℃) | ±1℃ | |||||
冷凝器温度(℃) | -55℃~-60℃ | |||||
冷凝器捕水量(kg) | 200 | 250 | 350 | 550 | 700 | 1500 |
箱内极限真空(Pa) | 10 | |||||
冷却水(≤25℃)流量(T/H) | 10 | 15 | 25 | 35 | 40 | 100 |
化霜方法 | 喷淋+水淹 | |||||
使用环境 | 温度5℃~-30℃ 相对湿度＜75% | |||||
总功率(kw) | 50 | 60 | 90 | 130 | 150 | 300 |
设备安装面积与高度(㎡x m) | 40x2.5 | 45x2.5 | 50x2.5 | 60x2.5 | 60x2.5 | 200x3 |
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