茶饮料市场多样化使得饮料行业频出新品
时间：2023-03-03 阅读：202
茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。
中国茶饮料市场规模较大，持续增长。根据市场调研在线网发布的2023-2029年中国茶饮料行业市场经营管理及发展前景规划报告分析,2017—2022年中国茶饮料市场规模从2017年的2,423.7亿元，增长至2022年的4,067.4亿元，年复合增长率约为9.7%，远高于全国消费品行业平均水平，表明茶饮料行业未来发展前景良好。
随着消费者购买力的提高，茶饮料的消费习惯也在发生变化，现在消费者更偏爱营养丰富，抗氧化性强的茶饮料，这也是茶饮料行业发展的一大趋势。同时，随着社会发展，茶饮料品牌也在不断拓展市场，茶饮料行业也在向网络渠道转移，开发新的渠道，吸引更多的消费者。面对如此巨大的市场全套餐饮类生产线来助力
举例饮料生产线设备生产过程：
1. 饮料发酸或饮料变浑浊(透过率< 97%)的原因分析 从菊花绿茶饮料的生产过程中，我们进行了全面的分析，如下图所示：
2. 防止生产过程中饮料发酸或饮料变浑浊(透过率< 97%)的控制要点
(1)菊花茶浓缩液浸提过程的酶解应有针对性，使菊花所含的蛋白质、淀粉等充分分解；
(2)菊花茶浓缩液浸提过程的微生物控制，避免在杀菌后填充过程中污染；
(3)浓缩液填充后迅速入库，避免常温下放置时间太长，微生物繁殖；
(4)浓缩液充分冻结后才领用，避免解冻时间过长或二次解冻导致变质；
(5)控制好调配、灌装系统卫生，采用RO水配料；因生产工艺及加工环境卫生不良导致微生物污染也是绿茶饮料混浊沉淀的原因之一，研究表明当绿茶饮料中细菌总数超过100个/ml时就会变质发浑，产生絮状或块状沉淀；
(6)控制调配料温度处于较低温状态(< 20℃更好)，避免菌落快速增殖；如不能控制调配料温度，则在夏季生产时更应加强控制卫生并确保快速灌完。
(7)确保设备运行顺利，调配、灌装迅速，避免因时间延长，菌落增殖而发酸或变浑。 影响PET热灌装菊花绿茶饮料品质的因素是多方面的，要用全面的系统的手段来控制。人员的质量意识、良好的操作规范、合理的工艺技术、良好的运行设备、优质的原辅材料、科学的生产品质管理、合适的检测手段，都是组成优秀的*体系*的，但重中之重是人员的质量意识，只有全员参与、全过程的控制才能确保产品品质，并促进企业质量体系不断持续改进。