为什么现在企业杀菌锅大多选择蒸汽加热水的方式进行杀菌

现在市面上杀菌锅的加热方式主要有两种，一种是电加热，另外一种呢就是蒸汽加热，而蒸汽加热的占比在市场上是远远高于电加热的，到底是什么原因导致的这种局面呢，今天我们就来探讨一下。

 首先我们来说一下电加热，它采用的是380伏的商业用电或者说工业用电，工业用电的价格是民用电的数倍，所以电加热杀菌锅的体积或者说有效容积没有特别大的，往往都是一些小型的实验用锅或者是产量比较小的企业在用，因为体积大了功率就会非常大，这样用电量就会大大增加，无法实现电脑全自动控制，除杀菌温度、压力以及杀菌时间可控制柜自动控制，其余皆必须由人工操作。再就是电加热加热水的时耗太长，无法满足企业的需求，往往是现阶段内没有锅炉、蒸汽接口的企业，以及产量较小的食品药品生产企业，尤其是研发性产品的杀菌会选择电加热的杀菌锅。电加热杀菌所产生的蒸汽含水量相对比较高，对杀菌产品的部分包装外观有一定的影响，譬如马口铁罐等

现在我们来说一下蒸汽加热的杀菌锅，企业本身就有锅炉或者其他的蒸汽发生器或者蒸汽接口，不产生其他的前期费用，同时锅炉产生的蒸汽有经过汽水分离，相对蒸汽较纯，不会对产品的铁罐类包装形成太大的外观影响，适合批量生产的大中小型生产企业。

所以企业大多都会选择蒸汽加热杀菌介质的方式进行杀菌，因为这样相对经济，而且可选择的种类样式，有效容积的选择都有多种多样的。而且蒸汽加热的杀菌方式是可以实现电脑全自动控制了，甚至是1人操控，如鼎泰盛公司的静水压杀菌生产线，连续式无篮杀菌生产线。