燃气蒸汽发生器配套夹层锅生产梅菜扣肉案例

　　广州食品加工企业购旭恩燃气蒸汽发生器，配套夹层锅生产梅菜扣肉。

　　广州食品加工企业主要经营速冻食品、豆制品等生产制造，梅菜扣肉就是该公司的一道名菜，为了满足不断扩大的市场需求，该公司购买了旭恩燃气蒸汽发生器配套夹层锅生产梅菜扣肉。

　　总*，梅菜扣肉是一道蒸菜，做好蒸菜，除了要考虑原料的新鲜度、原料的形态、原料的质感等因素外，关键的是要掌握好蒸制火候，否则就难做出味道鲜美的蒸菜，旭恩燃气蒸汽发生器在这道菜中起着重要作用。

　　要想做出质地细嫩糯而形整的梅菜扣肉，需要旺火沸水长时间蒸制。用传统的加热方式不仅耗时而且效率低，很难掌控温度和火候。该公司改用旭恩燃气蒸汽发生器后能掌握温度及时间，大大提高了生产效率及产品质量。

　　据负责人透露，燃气蒸汽发生器产生的蒸汽本身比沸水温度高1゜C左右，在蒸箱、蒸锅中还具有了一定的压力，使温度能达到更高。燃气蒸汽发生器产生的蒸汽可以烹制梅菜扣肉，软糯酥烂具有鲜明的特点，而且蒸汽蒸菜对营养素破坏较少，保留了食材本身的鲜味。

　　该公司选用的是旭恩食品加工燃气蒸汽发生器，这是新一代蒸汽发生器，是旭恩自主研发的第三代产品，主要服务于食品医疗行业。