巴氏杀菌机工作原理

巴氏杀菌机工作原理巴氏奶一直是牛奶消费者的时尚消费选择，在发达国家，绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶的*高达99.7%常温奶仅占0.3%。巴氏奶的制作，其中关键的一步为巴氏杀菌机的巴氏杀菌，在鲜奶吧和巴氏奶日益风行的今天，我们来了解一下巴氏杀菌机工作原理: 巴氏杀菌，主要为低温灭菌"巴氏灭菌的目标是把细菌数降低到十万分之一，用专业术语来说是5个“log reduction”。在某一温度下，加热时间是该温度下细菌D值的5倍。经过巴氏消毒，牛奶中的细菌并没有被全部杀灭。在灭菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏条件下，残存的细菌也还是会缓慢生长。所谓巴氏奶的保质期，其实是这些细菌长到某个量之前的时间。 常温奶是在超高温(通常高于135摄氏度)下保持一两秒钟，简称为UHT，其灭菌目标是12个“log reduction”。也就是说，其加热时间至少是该温度下D值的12倍。 原奶中重要卫生指标之一是菌落总数，目前欧盟标准为低于10万个/毫升，而事实上，如果菌落总数超过30万个/毫升，就无法加工成巴氏鲜奶。 巴氏杀菌机工作原理就是利用了细菌不是很耐热的特点，一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。 第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。 巴氏杀菌机工作原理为用电加热水箱中的水，然后水经过杀菌罐的杀菌层经过热传导，加热奶罐中的鲜奶从而达到杀菌的目的。 简单来说巴氏杀菌机的工作原理即为85度低温加热从而实现杀菌。 美川机械，专业生产巴氏杀菌机，所售出设备一年质保，终生维修，美川秉承“质量优先、永远改善、诚信为本、服务周全”的宗旨，为您提供、的服务。