鲜羊腿液氮速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的；工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由风机的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程。

鲜羊腿液氮速冻机的特点：

  1.液氮是目前为止世界上环保经济的冷冻和冷却媒介；
  2.以少的前期投入，创建可生产高品质的多条冻结/冷却生产线；
  3.5分钟快速冷冻（以分钟计，不是小时）意味着无需存储大量的产品；
  4.大大缩短您产品的上市时间；
  5.操作简单大大减少人工和降低对操作员的技能要求；
  6.减少水分损失，提高产品质量，以及提高产出率（更多的产品可同时操作）；
  7.很容易的被接入到现有的生产线中；
  8.为您的工厂节省空间；
  9.节省清洗时间；
  10.小的安装成本；
  11.低廉的维护成本。