红头鱼液氮速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的；工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由风机的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程。

红头鱼液氮速冻机的主要特点：

1、具有立体结构的输送系统，占地面积小，性能稳定可靠。

2、高效节能新产品，与同类产品相比，节约电力30-40%。

3、紧凑的结构和优化的风道设计，具有良好的速冻效果。

4、采用PLC控制与人性化相结合的工作面，灵活控制，操作简单。