巴氏杀菌机制造厂家为您介绍巴氏杀菌的技术原理
 

　　巴氏灭菌法，也称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
 

　　巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。它的优点就是在较低温度、较短时间内处理食品，大限度地使食品的色、香、味以及营养成分免受高温长时间处理的破坏 。
 

　　巴氏杀菌技术效率高、节约能源、加热均匀。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干、蜜饯等内部加热，做到里外同时加热，且只有被加热的物料等吸收微波能，所以电热效率高、加热均匀、热损失小。低温杀菌效果好，微波热效应、非热效应双重杀菌作用，与常规方法比，具有低温、瞬间的，能保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。微波设备即开即用，没有热惯性，微波功率的大小、传输速度可连续平滑调节，加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。微波泄漏量符合国家标准。设备结构紧凑、占地面积小。微波杀菌设备易于控制，工艺*与常规方法比较,微波即开即用，没有热惯性；采用PLC自动化控制，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调，自动控制加热时间及干燥温度，省力，省工序，特别是易于和前后工序连成自动线，降低劳动强度与提升整体生产效率。
 

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