电加热自动杀菌锅性能生产效率很高，效果更优异，配合食品无菌包装技术的超高温式灭菌装置在国内外发展很快，如今已发展为一种高新食品灭菌技术。根据外观形食品杀菌锅式不同风味单锅、全自动电加热杀菌锅双层（即上层装水、下层杀菌）、双并（一个杀菌同时另一个降温）、三并（可实现连续生产）、不锈钢高温杀菌锅转龙式（适合产量大）等。

电加热自动杀菌锅性能有一种方法叫做蒸汽式杀菌。全自动电加热杀菌锅蒸汽式杀菌也称干热灭菌。是采用高温过热蒸汽来灭菌，即利用过热蒸汽喷射于需灭菌的物品上，数秒钟即可完成灭菌食品杀菌锅操作，目前过热蒸汽灭菌技术仅适用于耐热食品包装容器(如金属制品、玻璃制品等)不锈钢高温杀菌锅的灭菌。

广泛应用于食品行食品杀菌锅业。水浴式灭菌就是将食品装袋后，浸渍于此温度的热水中灭菌。蒸汽式灭菌方式就是将食品包装后放入锅内，不锈钢高温杀菌锅然后通入蒸汽给食品灭菌。全自动电加热杀菌锅喷淋式灭菌方式就是在锅体中增加喷淋管，把热水喷淋到食品上达到灭菌的目的。