辣椒酱国标(初定稿)中要求水活度不得大于0.85，是安全性指标检测其中的一个重要项目。辣椒酱引入“水活度”的指标就是为了限制辣椒油脂等众多替代品的使用量，因为当替代品用多了，产品的固体含量低、活性水就多、水活度高，容易变质。

辣椒酱水活度检测仪国标检测方法：

1、连接电源,然后按电源键"POWER"开机
2、仪器出现"欢迎使用深圳冠亚活度仪"后,进入测量界面
3、准备好待检测样品,放入活度仪进行测试
4、在测试过程中,可实时查看样品的活度曲线
5、样品测试完成 ,可显示样品的活度值

辣椒酱水活度检测仪原理：

GYW-1G型食品水分活度仪采用上通用的平衡相对湿度法原理，是把被测物置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使被测物与周围空气的蒸气压达到平衡，此时把气体空间的水蒸气压作为被测物蒸气压的数值。

GYW-1G型辣椒酱水活度检测仪标准参数：

(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作环境：温度0～50℃
              湿度0～95%RH
(3) 测量范围：温度0～50℃
              活度0.000～1AW
(4) 测量精度：温度± 0.3℃ 
              活度±℃）
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间： 一般样品10～15分钟(一般长时间为60分钟)
(8) 测量通道：单通道(可根据客户的要求定制) 
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能) 
(10) 显示方式：大触摸彩屏 反应时间快
(11) 显示速度：实时显示检测曲线
(12) 操作方式：触摸
(13) 输出方式：微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功    耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm