注水肉是一些不法商贩通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成，注水肉带来的危害是易造成病原微生物的污染，降低肉的品质，危害人体健康。

肉干以畜禽瘦肉（多半为猪肉、牛肉）为原料，经修割、预煮切丁（片、条），调味、复煮、收汤、干燥等先熟加工再成型干燥，或先成型干燥再经熟加工制成的熟的肉干制品。

水分的多少，直接影响到食品的口感、保质期及引起霉变导致其变质，出现产品质量问题，为了提高­为了提高食品的稳定性，食品水分检测非常重要。

肉干水分测定仪校准方法：

1：开机通电后，仪器归零，

2：按校准键，出现“-20-”时，放仪器标配的20克砝码，自动校准。

3：当仪器出现20.00或20.00时，仪器校准完成

（定期效准，不用每天开机效准）

肉干水分测定仪技术规格：

1、称重范围：0-30g

  2、水分测定范围：0.01-100%

  3、称重较小读数：0.001g

  4、样品质量：0.5-30g

  5、加热温度范围：起始-180℃

  6、水分含量可读性：0.01%

  7、显示7种参数：

  8、双重通讯接口：RS 232（打印机）(选配)

          RS 232（计算机）(选配)

  9、外型尺寸：380×205×325(mm)

  10、电源：220V±10%/110V±10%(可选)

  11、频率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可选)

肉干水分测定仪测试原理：

过去肉类水分测定一般是采用传统的重量法，即由鲜肉烘干后的重量与鲜肉原重的比值中计算出肉类的书费，该法操作费时、效率低，不能真正满足*、市场监测、肉联厂、餐饮公司的自动化运行要求。而新型的SFY-30肉类快速水分测定仪是国标内的红外快速法，解决了准确性与快速性之间的矛盾,高达77%的水分，5~8分钟即可测试结束，快速、、准确！

该型号为畜禽肉水分检测（GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采购配套产品)，能够快速准确检测注水肉含水率，让注水肉原形毕露。

SFY-30型肉干水分测定仪使用方法广泛应用于一切需要快速测定水分的肉类行业实验室与生产过程中。例如：肉干、牛肉干、猪肉干、羊肉干、新鲜猪肉、牛肉、鸡肉、肉脯、猪肉脯、牛肉脯、肉松、猪肉松、、牛肉松、鸡肉松、义乌鸡肉松、福建牛肉干等肉类及肉制品的水分测定。