油炸锅主电源和锅台开关→将新植物油倒入锅内→检查指示灯是否正常→将锅上的温控开关设定在所需的值→正常烹饪作业→作业完毕→将温控仪温度设定在低刻度→关闭电源及锅台开关→将油倒出→清洁锅。

1、整机设备采用分体式设计，其主要有独立燃煤炉、引风机、烟囱、油炸机、自动出料筐和自动控制配电箱六部分组成。
2、采用室内油炸，外部燃烧方式，工作环境与燃煤采用墙壁隔离方式，这样符合国标食品卫生标准。
3、食用用板式换热循环加热流动式。它的优点是食用油通过导热油加热为低温加热，食用油不老化，没有炭化物，所炸食品成色好。（燃煤导热油循环加热）
4、采用引风方式燃烧，燃煤省、提温快，费用底，节省燃煤50％以上，每小时只需8公斤煤即可。（引风式直接加热）
5、全程油温实现自动控制，温度设定调整方便，油温误差小，适合炸制各种食品。
6、底部水温采用全自动显示设定功能，水温可控，无水沸现象，不会因水沸而把整机油冲出现象发生。

油炸锅注意事项：
1、由专人负责使用，设备操作时操作人员严禁离岗。
2、应使用新植物油，严禁反复使用，否则有着火的危险。
3、加有量不能太慢，以防沸腾溢出造成危险。
4、放食品到锅里炸时，应使用的炸篮或靠锅壁滑入食品，防止高温油溅出烫伤。
5、食品过湿和一次加载过量造成过度沸腾。
6、清洁锅时，不得用水喷淋其电器部分，防止造成电路短路。
7、设备出现故障、应通知工程部检修，确保设备运行良好