下面祥派小编跟大家分享精酿啤酒的酿造工艺流程
 

　　(1)啤酒原料麦芽前期的准备工作：
 

　　第一步：精选麦芽，麦芽分为不同种类，选择dao好的麦芽是酿造精酿啤酒的基础；
 

　　第二步：麦芽的浸泡，主要作用是除去麦芽中的灰尘、杂物和其他有害的物质，提高麦芽的含水量，达到麦芽比较理想的状态；
 

　　第三步：麦芽发芽,主要作用让麦粒内部转化成各种酶，其中淀粉、半纤维、蛋白质等高分子物质分解，为了满足后期糖化的需求；
 

　　第四步：干燥与培焦：去除麦芽中的水分，避免麦芽腐败变质便于储存，与此同时去除麦芽中的生腥味，终止麦芽的生长和储存分解，此时产生麦芽香味；
 

　　第五步：去除麦芽的根，根具有很强的吸湿性，不便于麦芽的储存，同时根芽有不良的苦味，如果不去除会影响啤酒的口味。
 

　　(2)原料的粉碎
 

　　用啤酒设备的辅机粉碎机将准备好的麦芽进行粉碎，原料粉碎的目的是增加原料的表面积，可溶性的
 

　　物质容易溢出，有利于酶的化学作用，粉碎可以使麦芽不溶性的物质进一步分解。
 

　　(3)麦芽糖化过程
 

　　把粉碎完的麦芽投入糖化罐体，进行糖化。就是把麦芽分解成不同的水解酶。
 

　　(4)麦汁的过滤
 

　　糖化结束后，麦芽中的一些物质分解完成，迅速溶解的可溶性物质和不溶性物质分离，得到了澄清麦
 

　　芽汁。
 

　　(5)麦汁的煮沸
 

　　过滤完后的麦芽汁，放入煮沸罐，进行煮沸。将麦芽汁加热到100℃，煮沸一段时间，在煮沸过程中
 

　　加入啤酒花。
 

　　(6)麦汁煮沸过程中加入酒花和酵母
 

　　酒花的作用主要有：平衡口味(啤酒花它所含的苦味可以平衡麦汁的自然甜度，同时使啤酒的余味清新爽口)、形成泡沫、澄清麦汁。使得啤酒的味道口感好点。
 

　　(7)麦汁的冷却
 

　　主要是用啤酒设备辅机制冷机将麦汁迅速冷却，降低麦汁的温度，使其温度达到适合酵母发酵的要求
 

　　，析出和分离出麦汁中的冷、热固体物，提高酿造啤酒的质量，改善啤酒发酵的条件。
 

　　(8)麦汁的发酵
 

　　主要是将麦汁导入发酵罐里进一步发酵，控制好温度，让酵母出于的生理状态，可发酵的糖类物
 

　　质转换成二氧化碳和酒精。
 

　　(9)滤酒
 

　　将发酵好的啤酒，通过分离的方式，把残余的固体沉积物清除，得到清爽啤酒。
 

　　以上就想祥派机械给大家分享的精酿啤酒的酿造工艺流程，大家可以参考学习。