人造大米是普通大米的替代品，其中添加了各种维生素、微量元素和蛋白质，以解决公众维生素缺乏引起的健康问题。普通谷物在加工过程中会造成大量的营养素损失，强化维生素B 族和铁等微量元素是增补或富集大米内的营养成分，提高食物中营养素的不足，以满足营养与供能的要求，调节人体营养均衡，预防疾病和促进健康，提高生活质量。因此，人造大米是现代人们生活中的新型主食。
人造大米产品特点

人造大米是以天然五谷杂粮、水果、蔬菜、海鲜品等为主要原料，并添加维生素、矿物质和微量元素等人体必须的营养成份，经科学的加工工艺合成的人造大米。人造大米不仅在外观上与普通大米相似，而且口感柔滑、营养丰富。人造大米与普通大米相比具有以下几个优点： 　　

① 营养成份全面，有利于人体消化吸收。由于天然人造大米加工过程高温时间短，食物中的营养成份几乎不被破坏，它不仅改变了外形，而且也改变了分子内部的结构和性质，使其中的一部分β淀粉转化为α淀粉，便于人体吸收。 　　

② 口感好人造大米的特殊加工过程使谷物中含有的纤维素、维生素、微量元素发生了一系列质的变化，可使其可口、柔软，口感比普通大米好。 　　

③ 防止“回生”。方便储存。通常主食的加工方法是蒸、煮，如刚做好的米饭软而可口，但放置一段时间就会变硬而不好吃，即所谓“回生”。天然人造大米由于其分子结构的特殊性，可以很好地解决“回生”问题。此外，天然人造大米经真空包装，可防霉、防潮、防虫，便于长期储存。

人造大米产品优势

现代营养学家认为：光吃普通大米与面制品其营养素是不够的，这样常常会引起营养不足或能量过剩。因此，必须增加营养强化数量。在美国FDA 立法规定：每千克面制品中必须添加维生素B1 6.40mg、维生素B2 4.00mg、烟酸52.90mg、铁44.10mg，否则，属于非法食品。 　　人造大米含有人体所需的各种维生素、微量元素，它能起到调节人体机能的功能，它是突破维持身体健康的原始目标。人造大米内含有营养素是人体必须的，它可视为一种全新的、现代社会需要的、能维持*健康状况。它将会改变人们从已往追求的“足够饮食”转变成为追求“*健康大米”的崭新的时代。