真空拌馅机的好处
时间:2016-04-15 阅读:886
拌馅机分为普通拌馅机和真空拌馅机两种,在某些食品上使用真空拌馅有以下几点好处:
1.肉馅在真空负压状态下,细胞充分膨胀,蛋白质充分稀释均匀,提高肉丸、香肠的口感和韧性;
2.提高肉制品出品率,抽真空后,肉馅在普通搅拌的基础上可以多加5%的水;
3.无论是做成鱼丸、肉丸、烤肠,成品当中无气泡,效果更好。
4.含馅类食品,主要是速冻食品,真空拌料可减少氧气的混入量,起到护色和延长保质期的作用。
真空拌馅机是用于混料的*设备,效率高,便于操作,是制作风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的设备,同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。