本机组采用的技术，从搅拌冷却到高速打发，整套系统由打料系统、储料系统、打发系统、输送系统、制冷系统和控制系统构成，有了这样连续式打发系统，能使蛋糕原料在短时间内完成搅拌打发，经自动输料管将打发好的蛋糕料自动输送至蛋糕成型机，确保产品从开始到结束面糊都能有同样的比重，克服了打蛋机生产的产品粗糙、质量不稳定、保持期短、口感差等缺陷，使产品组织更细腻、更稳定、色泽好、口感佳、保持期长。
     本机采用高速叶轮、螺杆泵、高速打发头、充气挤料泵等*设备和技术，能使蛋糕原料在短时间内完成搅拌打发，在出料口外接送料管可以将打发好的蛋糕料自动输送至蛋糕成型机，可以节省大量人工和搅拌时间。经本机打发的蛋糕料，组织密度均匀稳定，生产出来的蛋糕外观更加漂亮，口感更加细腻。