腌菜生产线厂家介绍蔬菜在生长中要合成必要的植物蛋白就要吸收硝酸盐。有机肥料和无机肥料中的氮，由于土壤中的硝酸盐生成菌的作用，而变成硝酸盐。植物吸收的硝态氮必须还原成氨态氮，才能被植物吸收利用，所形成的氨与植物光合作用产生的糖类物质作用，生成氨基酸、核酸，进而高分子化形成植物蛋白。但当一连串的植物生理反应不能顺利进行时，例如光照不充分，气候干旱，大量的施用氮肥、除草剂，或者土壤中缺钼时，植物蛋白的合成就变得缓慢，而使剩余的NO3-、NO2-积聚在植物体内，使蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量增高。
 

　　腌菜生产线厂家介绍巧除亚硝酸盐的小技巧：
 

　　去除或减少腌菜中亚硝酸盐的方法较简单，首先是控制腌制时间(一个月以上)和适当提高食盐浓度(菜与盐的比例约为10：1.2)。
 

　　浸泡腌菜：放入凉开水中浸泡9个小时，其间每3个小时换一次水。
 

　　腌菜时加入*：按每公斤蔬菜放0.4克的比例，将*用少量清水溶化后加入。
 

　　添加新鲜卢荟：按每公斤蔬菜放100克新鲜卢荟的比例，将卢荟切成片放入榨汁机中打成浆，与盐、调料一起放入腌菜。
 

　　大蒜汁浸泡：按每公斤腌制好的蔬菜放入40℃的温开水中，加入拍碎的大蒜0.45克，浸泡6分钟。
 

　　腌菜时放茶叶：按每公斤蔬菜加入10克茶叶，与盐、调料一起加入。
 

　　腌菜加生姜：1公斤蔬菜中加50克生姜(洗净去皮切碎)，与盐等调味料一起腌制。