风干机是冷风干燥物料表面水分，干燥过程在敞开的输送带上进行的。主要用于软包装食品杀菌后表面水分的去除以及蔬菜清洗或漂烫后表面水分的吹干。而烘干机是热风干燥物料内部的水分，干燥过程在*密封的箱体内进行的，箱体外设有保温层，能有效减少设备内部热量的散失，从而节约能源，大大的提高了物料的烘干效率。主要用于透气性较好的片状、条状、颗粒状物料的连续脱水干燥，对于脱水蔬菜、催化剂、中药饮片等含水率高、温度不允许高的物料尤为合适。
 

　　风干机采用通风干燥的方式，利用多台大风量、低功率、低噪音的风机产生的自然风将物料表面水份吹干。吹干风温为常用温(温度在30℃以下)，可以有效保护物料本身的色泽和品质，使吹干后的物料口味不变。烘干机采用加热干燥和通风干燥两种方式同时进行。加热器提供热源，循环风机不断通风，分风装置加强热风通风量的合理调整，使其在多层干燥段内循环流动，湿气自下而上被排潮风机排出机外，通过若干次均匀的热质循环交换，使物料在干燥段内完成整个干燥脱水过程。