要在通常条件下保存水果，就要避免这两个因素。在现代食品技术中，有很多方法可以实现。 出于减少糖摄入量以及降低成本的考虑，现代的蜜饯或果脯经常用甜味剂来代替糖。甜味剂只能提供甜味，而不能象糖一样置换掉水而起到防腐的作用，所以就需要防腐剂来帮忙。目前zui常用的是焦亚酸钠等产生二氧化的食品添加剂。除了防腐，二氧化还是一种还原剂，可以防止水果中的多酚化合物氧化聚合成深色色素，从而保持新鲜的颜色。

　　随着行业标准的逐步完善，质量安全认证的实施，现在越来越多的企业已经意识到只有优质的产品和诚信的品牌才能立于不败之地。蜜饯企业在选择原材料方面已经越来越精，很多大中型企业对蜜饯生产卫生上的问题已不再局限于取材、生产工艺，越来越重视生产环节中对于蜜饯的卫生污染的控制，创建合格的生产环境。

　　采用等离子体空气消毒机，运用的动态消毒技术，可有效杀灭蜜饯食品车间内的细菌等微生物，避免微生物对蜜饯食品的二次污染，从而提高蜜饯食品的质量安全，推动蜜饯食品行业的健康发展。

　　等离子体空气消毒机产品参数:型号YKJ-2000型，适用50平方，功率140W，除菌率大于等于99%
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