茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地，很早便发现了茶这种植物，利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂*的茶文化。

在现代人们对茶叶的卫生质量也变的越来越高，然后由于各种微生物污染导致这种灿烂的中国文化正在被慢慢侵蚀。部分茶叶在生产和贮存过程中,由于不当的生产方式和环境条件,导致霉菌在茶叶中污染和繁殖。

茶叶中大量霉菌的存在,严重影响了茶叶的品质,同时由于霉菌产生的多种真菌毒素对人类健康带来直接的危害。空气中微生物二次污染及手部细菌二次交叉感染，使得杂菌总数、大肠菌群近似数、霉菌总数都呈数十倍的增加,严重影响了茶叶的卫生质量。

茶叶加工过程中，经过杀青（高温烘焙）工序后,基本达到商业无菌的要求,但再经过冷却后包装；如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有很多微生物，则这些微生物会附着在茶叶表面，导致半成品的卫生质量不合格，从而导致茶叶的微生物含量超标。

要想减少茶叶加工中的污染，需要做到以下几点：1、茶厂选址都临近茶园，这样可避免和减少烟尘对进厂鲜叶和成茶的污染。2、保持车间清洁卫生，防止一切污染物的进入。3、不可在加工中掺加任何添加剂，以免弄巧成拙而造成污染。4、包装贮藏器材，同样应防止污染。

为了做到以上提到的第二和第四点，动态空气消毒机可以有效保障茶叶的卫生质量。

动态消毒技术的工艺原理为：消毒过程为：通过高压直流脉冲使得离子杀菌腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中污染空气被抽进机内，通过等离子离子杀菌腔时带负电细菌被分解击破，新的机理是重复三次完成以确保杀菌效果，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种动态消毒技术也称作“食品动态消毒机”。

二次污染是影响食品质量安全的重要因素，科学地对冷却和包装环节生产场所进行消毒灭菌，是预防和控制食品二次污染的重要手段，企业必须树立风险分析理念，加强学习消毒相关知识，明确各生产环节的技术标准和操作规范，把卫生管理技术纳入食品安全技术体系，将生产环节控制的各项要求落实到具体工作中。