来源：臭氧发生器网    作者：上海康久技术 周力驷

2017年3月24日，国家卫计委受理“贵州天麻”为新食品原料的申请，在食品、药品行业内引起了很大的反响。业内人士表示，期盼了多年的“天麻入列新食品原料”的愿望终于朝现实迈进了具有里程碑意义的一大步。一旦“天麻入新”的梦想成真，首先将有力促进我国健康产业发展，同时也会带动食品杀菌设备、食品添加剂、包装等相关产业发展。

   那么，具有保障食品安全作用的动态杀菌机等食品保质设备产业，将有哪些作为呢？

   专业开发食品安全保障前沿技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师表示，动态杀菌机生产企业应该抓住这个几十年一遇的好机会，加大技术创新力度，开发出智能化、高稳定性、大体量的动态杀菌设备，提升食品动态杀菌机的杀菌消毒效果，以适应天麻食品规模化生产的需要，更好地保障天麻食品质量，同时也拉高动态杀菌机的市场销量，扩大动态杀菌机在健康食品行业的应用范围。

国家卫计委受理资料显示：贵州天麻，拉丁名称Tall Gastrodia Tuber，被子植物兰科天麻属，动植物类，人工种植。以人工种植鲜品天麻根块为原料，经清洗、干燥、包装等工艺制成。

“天麻(拉丁名：Gastrodiae Rhizoma)”在2002年2月28日国家卫生部发布的“卫法监发[2002]51号”公告中，被纳入“可用于保健食品的物品名单”。自1996年以来，我国共批准主要原料含天麻（含提取物）的保健食品共119个。

《神农本草经》称天麻为“赤箭”，列为上品。天麻早在二千多年前就已入药，富含天麻素、香荚兰素、蛋白质、氨基酸、微量元素。其性辛、温、无毒，有抗癫痫、抗惊厥、抗风湿、镇静、镇痉、镇痛、补虚、平肝息风的功效。临床应用证明，天麻对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。

天麻主产于安徽的金寨、岳西、霍山；湖北的麻城、宜昌、当阳、恩施；陕西的略阳、城固、西乡、勉县、洋县、宁强、镇安、商州；云南的昭通；浙江的磐安、仙居；四川的通江、青川、旺苍；贵州的毕节周边；河南伏牛山区。此外，甘肃、东北地区也有种植。

随着天麻野生资源的大幅减少以及健康市场需求量的不断上升，全国多个地区已经以人工方式种植天麻，且种植规模庞大。天麻有红天麻、乌天麻、绿天麻、黄天麻、松天麻等较多变型品种。

此次申报新食品原料的“贵州天麻”，以人工种植鲜品天麻根块为原料，经清洗、干燥、包装等工艺制作而成。

天麻以后一旦成功入列新食品原料，不仅可加工成块状，还可进行更深程度的加工，如加工成天麻酒（配制型）、天麻粉、天麻胶囊、天麻含片、天麻酸奶、天麻豆浆、天麻饮料、天麻肉制品、天麻蛋糕、天麻面包、天麻饼干等多种天麻食品。

天麻食品的附加值较高，消费者对天麻食品质量也会有很高的期待。所以，天麻加工企业必须采取切实措施，确保天麻食品质量。

据上海康久消毒技术有限公司周立法总工程师介绍，在天麻制品质量问题中，产品的微生物超标、发霉变质是容易出现的问题。采用动态杀菌机、食品保鲜栅栏技术，可阻断细菌等微生物污染食品的途径，提高天麻食品安全质量。

动态杀菌技术也叫NICOLER杀菌技术，是指人机可同场作业的一种杀菌消毒技术，人在生产车间工作的时候，可用这种技术杀菌消毒，对人体健康无害，且能起到非常好的杀菌消毒效果。据悉，这种杀菌消毒技术已经在食品、药品、化妆品等健康产品行业应用，有效提高了健康产品安全质量和产品价格。

以动态杀菌技术开发的杀菌设备叫动态杀菌机。用动态杀菌技术和动态杀菌机对生产车间杀菌消毒，具有杀菌速度快、杀菌*、操作简单、对人体无害、无二次污染、无残留等特点，如果将来用在天麻食品加工过程中，则可大大延长天麻食品保质期，推动天麻食品加工业发展。

用动态杀菌机对食品杀菌，还有一个突出优点是可以降低杀菌成本，从而提高食品企业的利润，这对于人力成本、房租不断上涨，靠薄利多销的食品企业来说，具有非常重要的正面意义，是推进食品供给侧改革的一剂良方。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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