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由于香肠品种繁多，不同的香肠生产工艺又各不相同，因此，不同品种的香肠在设备的选择上也有细微差异。自动化全套香肠加工机器多少钱一套。

香肠成套设备的选择需要专业与实际结合，一种香肠制品能否顺利生产完成，跟设备的选型密不可分

有一些工厂直接将冻肉盘破碎后再使用绞肉机绞制，破碎冻盘的设备有：冻肉切块机、冻肉刨肉机、冻肉滚刨机等。

工业化生产大多数使用冻肉，冻肉需要*性解冻后才可以使用，解冻的方式有许多种，分为：空气解冻、水解冻、微波解冻、加热解冻等几大主要类别。

原料肉解冻之后使用绞肉机进行绞制。

台烤等部分香肠的原料需要使用斩拌机进行斩拌，通常我们将斩拌机分为：小型斩拌机、大型斩拌机和真空斩拌机。

绞肉机是斩拌机和搅拌机的预处理设备，通常，绞制好的肉馅需要进入拌馅机进行拌和，拌和时需要加入各种辅料、添加剂和冰水等。搅拌机没有切碎功能，他可以弥补绞肉机和斩拌机的不足。

使用拌馅机将馅料搅拌混合好后需要使用*进行灌装，虽然我们对*不陌生，但是许多人并不了解各种不同类型和*如何选择，通常我们习惯将*分为：小型电动*、液压*、气动定量*、真空*等。这是依照其动力和工作原理为依据进行的分类。不同种类的香肠制品需要配置不同的*。。

灌肠结束后，有一些品种的香肠需要使用扎线机进行分段，例如台烤。有一部分的香肠灌肠后需要打卡，例如高温肠等。也有一些香肠灌装结束后需要人工扎线或者人工扭结，例如红肠。

熟制和杀菌的设备有：烟熏炉、杀菌锅、巴氏杀菌机等，需要根据香肠的工艺和品种来进行选择。

商品经济时代，真空包装是食品流通过程中有效保质和防*的机器与手段，真空包装需要使用真空包装机，可以先包装后杀菌，也可以线杀菌后包装，取决于香肠工艺要求。

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