*真空斩拌机 湖南株洲

斩拌机主要用于将各种肉类或类似肉类食品斩碎（细），并将其与各种添加剂、辅料混合均匀。斩拌机的一般功能是斩切和搅拌，对于刀尖与斩拌锅底能调间隙的高速斩拌机，还具有乳化功能。

斩拌机的类型较多，有真空与非真空之分，有的还具备有蒸煮功能。

一般大型斩拌机带有装卸料装置，中型斩拌机带有卸料装置，而小型斩拌机则*采用人工装卸料。

真空斩拌机是在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，提高了产品的细密度及水的亲和力，使产品的弹性得到提高。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好，确保产品达到JIA品质。

主体采用选用食品级不锈钢制作，可选六种*组合，配合变频道速，使斩拌、绞肉、混合、乳化一次完成。通过斩切工序可提高产品的细密度和亲水力，使产品弹性得到提高。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密，充分提取蛋白，使物料及水充分结合，原辅料在真空斩拌过程中血肌红蛋白、脂肪及其他成分不被氧化、保持肉色鲜亮。并可将物料中的空气抽走、杀死细菌，增加了产品的弹性及保质期。斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备。它不仅能将肉块，脂肪等主要原料精细地切碎，还能同时将辅料；水、冰屑、调料、附加品(填充剂)同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强。 合及乳化一次加工完成。