烟熏和烹调装置是经过专门设计的用于肉和香肠产品的热处理的空气系统。烟熏和烹调装置(称为HR)工作范围是65-95℃和相对湿度达98%。我公司的小型烟熏炉无论是从外观设计和使用效果上都是全国*家的。
 

　　使用范围：烤肠、腊肠、亲亲肠、热狗肠的熏制，也可熏肉类、海产品、熏鸡、烤鸭、烤羊、豆制品等食品。
 

　　1.门:我们采用的是全透明视窗设计，采用8个厚的钢化玻璃加防爆膜，优点是炉内产品的变化能一目了然，防爆膜可以防止炉内温度过高对视窗造成影响。
 

　　2.炉体上部采用的梯形设计在烟熏肉制品当中产生的油会通过弧度流到炉体底部(易清洗)，通过排水口排出。替代了传统设备采用的百叶窗设计，因为百叶窗在使用的过程中会存积烟油，加工食品过程中产生的油渍滴落到食品上，造成污染，百叶窗的油也是很难清理的。(注意在每次使用后都需要清理)
 

　　3.温度探头：两个Pt100温度探测器，每个2×Pt100欧姆，安装在加热室的后壁中心位置，圆形是测炉内温度，尖形是测食品温度(插到产品当中准确的探测温度变化)，而且是带拉伸的可调节长短。
 

　　4.温度控制：遵守独立的MICROMAT(控制)操作规程，控制需要测量温度和相对湿度。并连续进行规定/实际值的比较。相对湿度通过湿度计算温度差的方法进行测量。
 

　　5.电加热管：采用的设计是在壁体两侧的*设计，设计优点加热过程中产生的烟油不会附着到加热管上产生焦油。而且加热面积更大烘干时间更快，温度上升更迅速，因为电加热管特别容易沉积冷凝的焦油这些沉积物会削弱从空气加热器到循环空气的传热，像抽油烟机每次炒菜产生的油也少，但是时间一长也会存积不少油。电加热管在炉内上部的是无法比的。
 

　　6.支撑腿；150以下的烟熏炉采用可调节腿和移动轮，方便移动，采用的是工程塑料加调整螺帽设计起到绝缘和调节腿高度的作用。移动轮可以再移动的时候更简单更方便。
 

　　7.风道：采用*的风道设计，无论是蒸煮，烘干，烟熏，上色能让效果达到*。循环系统：采用双速循环风机、合理分配进风、排风、补风结构，zui大限度地优化箱体内部气流循环状态，确保整个箱体物料在可控、均匀的过程中加工，实现低耗、、满意的产出。高性价烟熏炉。
 

　　8.外置发烟炉：同样采用的全透明视窗，里面在发烟的过程中产生的烟雾量大小，是否起明火都能观测到，设计有可控制烟雾大小按钮。烟熏炉与烟道处设有滤网，方便清洗和过滤烟灰，防止长时间使用产生烟油，对产品造成风味外观影响。
 

　　9.整机设计新颖、加工精细、美观、耐用。内外壁均采用不锈钢制作，采用耐高温聚氨脂发泡材料保温，保温效果好、升温快、节约能源。*的自动控制系统能满足各种产品加工工艺的要求。
 

　　10.烟熏的目的：(1)形成特殊烟熏风味：熏烟成分中的风味物质：愈创木酚等；加热促进微生物或酶对蛋白质及脂肪的分解产生风味物质。(2)发色：受热脂肪外渗起到润色作用。
 

　　11.熏烟材料：采用果木粉。松木不能用含苯致癌。烟熏木料比例：木粉+红糖3/1(烟熏红色) 木粉+白糖3/1(烟熏蛋白黄色)