：陈依逢

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真空油炸机、四季豆低温油炸、黄花鱼低温油炸、菠萝蜜油炸机BZZK真空油炸食品的优点 保色作用：采用真空油炸，低温油炸，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热，原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩，因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有香味，降低油脂裂变程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸气与油接触产生水解为主，

真空油炸机、四季豆低温油炸、黄花鱼低温油炸、菠萝蜜油炸机在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于有脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸气压力较小，而且油炸温度，因此油脂的劣化程度大大降低

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果蔬 脆片是它以新鲜的水果、蔬菜 为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）

在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形

并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、地热等特征。低温真空油炸机