巴氏灭菌机主要应用于食品饮料等行业，名子有很多，可以延伸为低温灭菌机、低温灭菌设备、巴氏灭菌设备。zui早是用于啤酒的灭菌领域，起源于法国酿酒业，巴斯德受人之托，为了解决啤酒的发酸的情况，当时啤酒酿出后无法饮用。zui后，巴斯德的研究结果是：以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，就可以灭死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢，而不必煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”。

        现在在巴氏灭菌机主要用于奶制品和一些豆干类、腌渍菜类、米酒等产品的灭菌，根本的宗旨没有改变，利用水温灭死包装内的有害菌类，使其不会在包装好的产品内进行繁衍，进而达到灭菌的目的，温度在高低因产品的类别而不一，巴氏灭菌的水温并不是越高越好，有些产品如果用高温的方法反而会造成口感和品质的变化。

        软包装（袋装）的产品一般会采用水浴式网带巴氏灭菌机，只要产品可以灭透，产品可以采用堆叠的方式进行处理，不论是哪种产品，必须要灭透，否则灭菌就没有意义。