如何处理蔬菜才能让我们吃的放心
时间：2018-07-29 阅读：2025
每个人每天都要射入大量的蔬菜这样才能更好的保证自己身体的营养需要，但是我们对待这些蔬菜要怎么样吃才能健康放心呢？在吃蔬菜的步就是清洗，使用蔬菜清洗机清洗蔬菜是zui重要的一步，这一步做的好坏直接影响到我们下一步的实用效果。还有其他的一下知识，我们详细的来看看一下。
蔬菜清洗
炒熟蔬菜久存，由于微生物的活动，亚硝酸盐含量也会增加。在烹调后拨出需要的量，其余的尽快存放入冰箱，这样第二天亚硝酸盐上升量就会很少。熟的绿叶菜放在冰箱24小时后，亚硝酸盐仅从3mg/100g上升到7mg/100g，安全问题较少。
沸水烫菜
如果把蔬菜先在沸水中迅速烫一下，可除去大部份的硝酸盐、亚硝酸盐和草酸盐等有害物质。高温除了杀菌外，多数农药会被挥发、分解掉，尤其是青椒这类易施打系统性农药的作物，*洗净后切丝氽烫1分钟左右，表皮下的农药就可溶解出来，但记得氽烫后的菜汤含有农药，不要再食用，且加热时打开锅盖，让农药随着蒸气挥发。
进口蔬菜
要注意进口蔬菜由于运送期长，冷藏的时间也相对变长，即使空运也会因为搬运环境的各种条件，容易施洒杀菌剂以避免腐坏，食用前更需要好好地清洗。
此外，台风来前抢收的蔬菜，因市场较好，容易忽略农药使用的安全采收期；非时令蔬菜，农药使用量较大；高经济价值蔬菜，因市场较好，上市前为了避免被虫咬有损卖相降低价钱，可能会有残余农药；以上几点都是值得我们于购买与清洗蔬菜时注意的。
冷藏效果好
新鲜蔬菜亚硝酸盐含量甚微。如果买来蔬菜放了两三天才吃，其中的亚硝酸盐会升高，特别是绿叶蔬菜。而蔬菜在室温下储藏1－3天时，亚硝酸盐将快速达到高峰，冷藏条件下，3－5天达到高峰。对于菠菜等绿叶蔬菜来说，亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果远好于室温储藏，而对于黄瓜和土豆（马铃薯）来说，差异则没有那么明显。
高丽菜买回家要先处理干净再放置冰箱中保存，zui外层的叶子如有黑斑、破损或变黄，必须先去除。取叶的方式以剥代替切，不仅口感佳，也能避免因切面而造成高丽菜的伤害导致污染，而减低保存期与新鲜度。将整颗高丽菜装进干净的塑胶袋中，放在冰箱中冷藏，约可放5天。
通过以上的知识我们了解有关蔬菜使用的有关知识，如果想要了解更多的还是可以到我们公司的网站上了解更多有关蔬菜清洗的知识。