老家的端午节过得简朴而平淡，没有赛龙舟，也没有喝雄黄酒之类的民俗，感觉粽子就是端午了。儿时，端午节的前几天，母亲就将糯米浸泡在木水桶中，说这样包出的粽子粘而糯，入口细腻。大的加工厂加工粽子的设备是用的粽子夹层锅。

1.概述      夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。粽子夹层锅有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。   

2.简介      夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，粽子夹层锅也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备   

3.分类                                    

   按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构      按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。      按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。      夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

4.整体结构

    固定式主要由锅体和撑脚组成；       可倾式粽子夹层锅主要由锅体和可倾架组成；       搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

5.锅体       是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

6.支角

（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。   （b) 可倾式夹层锅：不锈钢支架式。

7.材质

（a) 内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）   （b) 内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。

8.特点  

加热

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

安全方便

夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

蒸汽夹层锅：

蒸汽夹层锅以蒸汽为热源，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，物料搅拌形式锅体内外壳均为食品级不锈钢材料制造。符合卫生要求并且安全，附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。

广泛用于糕点、莲蓉、豆沙、果酱、酱菜等食品的加工及日用化工、制药等行业。

可根据要求配置搅拌系统，适合用户不同的需求，操作简单，安全可靠。

电加热夹层锅

以电加热导热油为加热热源，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，物料搅拌形式锅体内外壳均为不锈钢材料制造。符合卫生要求并且安全，附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。

采用导热油不锈钢电热管，自动控制加热时间、加热温度等，电热管可单独控制升温，做到真正的节能、环保、安全。广泛用于糕点、莲蓉、豆沙、果酱、酱菜等食品的加工及日用化工、制药等行业。

可根据要求配置搅拌系统，适合用户不同的需求，操作简单，安全可靠

端午节快到了，各大超市的货架上早已满满当当地摆上了各式粽子，有用筐散装的，有包装在真空塑料袋里的，三角形、四角形、方形、长形*，zui近还流行起一种火炬粽，细长的圆锥形，馅子在上面，看起来和火炬真有几分相似，让人不得不佩服商家的精明。所以粽子夹层锅是创业的好设备