真空滚揉机常常被应用于肉制品的滚揉搅拌，腌制等工作中（例如：火腿腌制，腊肉腌制，包子饺子馅料腌制等）.随着滚揉机的应用越来也广泛，滚揉机的清洁维护工作得到更多的食品企业重视。

以下从三个方面具体讲解真空滚揉机的清洗工作：

1、在每次使用完后要注意将里面残留的水分、杂物等清理出去，否则，里面的油渍、杂物会慢慢堆积里面阻塞滚揉机的管路，影响日后的正常使用。   

2、要注意滚揉机的换油问题，在换油前让泵空载正转15分钟后才能加入新油，否则，会影响机器的正常运行。 

3、蜗轮减速机油位低于二分之一时注意及时加油。

在生产加工的过程中我们为了保证肉质的质量安全，就需要保证桶内的干净，所以良好的清洗方法成了重点，良好的清洗方法不仅可以保证产品的安全质量，还可以延长滚揉机的使用寿命。