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蓝莓发酵酒生产线介绍
选择处理好的蓝莓果用破碎机进行破碎,在破碎时,应将果肉破碎率达到97%以上,以便在发酵过程中果肉与酵母菌充分接触。在此期间,添加适量果胶酶。中含有的SO2在果酒生产有抑制杂菌生产繁殖、抗氧化、改善果酒风味和增酸的作用[2],蓝莓榨汁后应立即添加;果胶酶可以提高果酒的产量和质量,改善香气与品质。
蓝莓发酵酒生产线原理
快速发酵:通过控制发酵条件,在保持原有风味的基础上,缩短发酵周期,提高设备利用率,增加产量。快速发酵法工艺控制条件为:在发酵过程某阶段提高温度,利用泵循环流动,果醋发酵罐,它包括罐体,罐体为夹层,内设蛇形管和温控探头,罐体底部设有排污口,罐体的侧下方安装有离心泵,离心泵连接有喷射系统、进气系统和出料口/取样口,该进气系统包括进气管、空气过滤器和空气流量调节器;
应用
实物生产果酒果醋发酵罐,快速发酵罐,火晶柿子醋饮,苹果醋,栗子酒,桑椹酒,木瓜腾,黄芪饮料,梅子酒,黑米酒,樱桃汁,山茱萸酒,蜂密酒,软糜子黄酒,石榴酒,啤酒发酵罐等等饮料开发,工艺配制一条龙服务