加热速度快常规加热如火焰、热风、电热、蒸气等加热，都是运用热传导的原理将热量从被加热物外部传入内部，逐步使物体中心温度升高，称之为外部加热。过程中要使中心部位抵达所需的温度，需要一定的时辰，一同需要较高的外部温度;热传导率较差的物体所需的 时辰就长。

     微波灭菌设备是通过待殊热和非热效应灭菌，与常规热力灭菌比较，能在比较低的温度和较短的时辰获得所需的消毒灭菌作用。实验说明，一般灭菌温度在75~80℃就能抵达作用，此外，微波处置食物能保管更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化作用