速冻冷库设计安装应该知道什么，速冻冷库意思是将食物迅速通过冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而迅速冻住的办法。速冻库的温度通常为-15℃～-35℃，首要用于食物、药品、药材、化工原料等物品的低温迅速冷冻，特点是：降温快，保鲜作用好。

一、什么是速冻库？

速冻冷库设计安装应该知道什么将物品迅速速冻，是指食物迅速通过冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而迅速冻住的办法。食物在冻住进程中会发生很多变化，比如物理改变（体积、导热性、比热、干耗改变等）、化学改变（蛋白质变性、色变等）、细胞安排改变以及生物和微生物的改变等。快速冻住食物的特点是*限度地保持了食物原本应有的营养价值和色香味。也就是说，在冻住进程中有必要库保速证使食物所发作的上述各种改变到达的可逆性。

迅速冻结具有如下优点：

1.减少在细胞之间生成大的冰晶体。

2.冻住时汁液消失的少，削减细胞内水份外泄。

3.细胞内部浓缩溶质和食物安排，使其物质之间的消耗变少，浓缩的危害性下降到极低程度。

4.将温度迅速降低到食物中微生物不能成长的范围下，有利地抵制微生物的繁衍生长。

5.食物在冻住冷库中逗留时间短，有利于冷库的使用率和连续性。

二、速冻冷库设计应注意：

速冻冷库和其他冷库不一样，速冻冷库的温度要求很严格，必须在温度和功率上达到相应的合格标准才能实现速冻的作用。

1.冷库场地的勘察，收集冷库数据，以及冷库场地的详细参数，周围环境，都会直接影响到速冻冷库设计时选用制冷设备以及冷库施工图的影响。

2.冷库速冻的货物不同，选用的温度，机组也会不同，所以这点是很重要的，不同的温度存放的货物不同，只有确保冷库每一项细节，才能对冷库的质量，以及冷库使用的效果达到很好的标准。

三、速冻冷库运用维护注意事项：

1、维护地坪，避免冻鼓和损坏。

2、速冻冷库使用过程中，应该遵守使用规范，充分发挥速冻，冷藏的效果才能确保产品的安全以及质量，冷库的制冷系统，地坪，管路等都要有人经常检查，如发现任何问题，应尽快通知制冷公司，采取紧急措施，以免对冷库内的商品造成不必要的损失，每个冷库都会有应急按钮，如果冷库停电，在冷库建造之前就配备发电机。

3、速冻库是用隔热材料做成，冷库板之间的缝隙打硅胶的时候必须严格，不能有漏打，少打的迹象存在。速冻冷库怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。

4、速冻库有必要合理使用库容，不断总结、改善产品堆垛办法，安全、合理安排货位和堆垛高度，进步冷库使用率，或使用货架式堆放，不论怎么样放，只要在合理的情况下可以提高使用率就是很好的使用方法。
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