选用小型冷库冻结装置应考虑以下四个方面要求：

1.       可靠性小型冷库冻结装置是生产线上zui关键的设备，一般连续生产线上只有一套冻结装置，故他的可靠性是非常重要的。应能在长时间内连续、安全地工作，材料要能*经受恶劣环境条件而不会损坏。

2.       卫生要求 冻结装置的清洁、卫生，与工作可靠性同样重要。与食品接触的部件要用耐腐蚀、对食品安全地材料。要有手动或自动化的清洗系统，他对冻结熟食品或半熟食品尤为重要。

3.       冻品质量尤为重要 冻品质量与冻结速度关系密切，应按照被冻食品的要求选择快递、中速或慢速冻结设备。

经济性 冻结装置是生产线上投资zui大的设备之一，但小型冷库冻结电耗仅占总电费的3%--5%，包装费用有时比冻结费用大几倍。重量损失的大小也是主要因素，一般与冻结费用相等。对价廉食品，影响不明显，但对冻结贵重食品时重量损失就很重要。冻结过程中的重量损失由机械损伤与干耗组成，这些与冻结装置的类型有密切关系。

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