真空和面机150公斤速冻水饺是在真空状态下通过高速搅拌，使面粉与水在短时间内迅速融合，面粉充分吸收水分，没有游离的水分子存在，因此，与普通和面机相比，真空和面机在真空状态下和面时，面粉具有较强的吸水性。真空状态下高速搅拌和制面团时，面粉及其他配料混合均匀，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。

真空和面机150公斤速冻水饺操作

1、启动开盖按钮，打开箱盖（箱盖开到一定程度会自动停止）倒入准备好的产品，启动盒盖（箱盖合到一定程度会自动停止）。

2、合盖以后，关闭箱盖上面的阀门，按下真空键（在控制器右下方），当真空表针达到绿色表针时真空泵会自动停止。

3、真空泵停止后，启动运行开关（在控制器右下方），真空和面机运行。

4、运行时间停止后，首先打开箱盖上的阀门，待进气结束后。打开箱盖，启动翻箱开关（翻箱达到一定位置会自动停止）。

5、设备配备了点动出料，正转出料/反转出料两个开关，出料更安全、更方便。

该机主要适合搅拌各类高档面食、糕点、面点制品。速冻食品包括：各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。