陕西汉中米皮大王刘力三十年创业路

“我这辈子只做一件事，就是做米皮”陕西汉中西乡县城北街道米皮大王刘力说。刘力和老伴加工米皮已达三十年之久，他做的米皮没有添加任何添加剂，只有大米和水，既环保又安全，深受顾客喜爱，日销量2000多斤，年纯收入20多万元，成为当地有名的米皮大王。

创业道路会很艰辛，但只要坚持就一定会成功，这种信念伴随着刘力的一生。

做好一件事贵在坚持

1987年春天，刘力开始了自己的米皮加工之路，没有本钱建厂房，他就自己搭建了一个草棚，造了一个水车，没有技术，他就自己琢磨，他一边摸索，一边积攒本钱扩大场地和购买设备，他坚信：别人能做好的事自己也能做，还能比别人做的更好。

创业之路长达30年，刘力从学徒到师傅，从师傅到技术高手，一步步走来，刘力付出太多，但收获也更多。“周边做米皮的很多，但坚持下来的却不多，坚持30年的只有我一个”刘力颇有感触的说。

2013年对刘力来说是事业大转折的一年，这年，刘力为提高产量不得不使用机器来加工米皮，为了买到称心的产品，刘力先后花了两个月考察了十多家设备生产厂家，zui后敲定了“国研”牌米皮机。“我不怕花钱，就怕买不到好设备，一台好米皮机至少可以让我省3个员工”刘力说。

诚信经营产品质量好是zui根本的保证

坚持做米皮30年，而且产品一直不衰得益于刘力的诚信坚守。“想要自己的产品，讲诚信是zui主要的，没有了诚信，品质就不会有保障，别人就不会长期信任你，你的生意就做不长”刘力说。

“我的米皮质量好，水质、大米、技术和设备缺一不可”刘力告诉前来取经的客人说，刚开始做的时候，用的是自来水，都是水库的水，很干净，但现在有条件了，他都是开车到没人居住的高山上取山泉水，大米都是用的成都产的贵潮米，刘力说，有了这两样东西做保证，接下来就是靠扎实的加工工艺了。

不论刮风下雨还是晴天，刘力都是凌晨3点开始加工米皮，做米皮很讲究，时间和温度都要掌握好，在保证新鲜的前提下，还要不浑汤，不断节，顾客才特别喜欢。

太阳才刚刚升起，刘力厂门口已候起了长长的三轮车队伍。

秦镇米皮

典故：相传，秦始皇在位时，秦镇附近有稻田十万亩。有一年，关中大旱，沣河缺水，农民无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐惹欺君之罪。当时有位农民李十二，将新打下的大米用水拌湿之后，碾成米粉，和成糊状，然后倾倒在甑篦上蒸熟，切成条状，名为大米面皮子。大家尝后，个个称奇。李十二带着米皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮殷勤奉上，跪请万岁试尝。皇帝尝米皮，美味可口，备加赞赏，并令今后秦渡镇的贡物只献大米面皮子，不献大米。后来，李十二在某一年的正月二十三离世，秦镇一带的人们为纪念他，家家户户都在这天蒸大米面皮子吃，以纪念这位有功于人民的人，后来正月二十三这一日在秦镇以及户县一带发展为凉皮节。

这种米皮一直延续到今天，成了户县秦镇的小吃。

秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作，所有原料都采集于当地。制作工艺为将米磨成米浆，再经过烫浆、上锅蒸、大刀手工切、调味等步骤，调味时配以绿的菜、油泼辣子油、蒜泥设成的汁水、香醋酱油调配的调味汁、味精、食盐等调料，陕西当地的辣椒为秦椒，做出的油泼辣子油是红而不辛辣，色红口味香辣；其大刀切凉皮也是一门手艺，一把大刀几十斤重，师傅还能把凉皮切的很细确实是需要多年的功夫练成的。调好的凉皮吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

国研全自动米皮机用途：

该系列米皮机用于生产以普通大米为原料的河粉，可以做荞麦河粉、绿豆河粉、黄豆河粉、米皮、凉皮、贵州盘子粉、汽粉、面皮、綦江米粉、长寿米粉、彭水米粉、赶水米粉等等食品。工艺*，节能，安全环保而成为传统河粉机械的替代产品。

国研全自动米皮机特点：

[工艺*] 拥有8项河粉机新型实用，技术实力*。

[节能] 采用全封闭传输系统和直热式升温系统等多项新型实用技术，比普通河粉机产量提高30%以上，节能40%以上。

[性能] 采用国标不锈钢和电气元件制造，通过ISO9001质量认证，使用寿命至少10年以上。

[时尚新型] 机器外观采用流线形设计，层次分明，简约大方。

国研全自动米皮机技术参数表：

凉皮辣椒油的制作方法:

汉中口味的比例：(凉皮料)150g； (三种辣椒)500g；(菜籽油)4000g

1、主料：四袋香料(凉皮香料）

2、辅料：八袋辣椒(凉皮辣椒料,内含芝麻20克)

3、辅料： 4000克/8斤菜籽油

4、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为*，然后在大量放入辣椒），香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。