擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。全自动擀面皮机就是把经过和面洗面后的面水经过沉淀发酵后制作而成的面浆通过机器制作成熟化的可直接食用的擀面皮的机器。

宝鸡鑫盛食品机械有限公司研发生产的"鑫盛"牌擀面皮机具有以下特点:
1.美观耐用，采用304不锈刚制造，采用*新电加热系统，结构科学合理。
2.采用电加热系统，多功能**直热，薄度、筋度可任意调节。
3.比手工制作快3-10倍，节省费用40%，只需一人操作，自动刷油，分离，切条，折叠。
4.薄厚粗细可任意调整。
5.占地面积小，运行稳定噪音小,流动作业性强。