在一个气流干燥机，固体食物颗粒在空气流中，流维持在悬浮液中的粒子的速度和湍流迅速输送。加热的空气完成干燥和经常某种形式的分级装置包括在设备。在分级中，干燥的材料被分离，干燥材料流出作为产物和湿润其余部分再循环用于进一步干燥。

气流干燥机的适用范围

①气流干燥适用于干燥粉状或颗粒状物料，粒子直径一般为0.5-0.7mm，zui大不超过10mm。对于块状、膏糊状或滤饼状物料，应选用带有分散器、搅拌器或粉碎机等类型的气流干燥器。

②气流干燥一般适用于进行物料表面蒸发的恒速干燥过程，物料中的水分应以润湿水、毛细管水为主的非结合水：此时可获得含水率低于0.3％一0.5％的干燥产品。对于吸附性或细胞质物料，若采用气流干燥，干燥产品的含水率在2% -3%。对于水分在物料内部迁移以扩散控制为主的湿物料，一般不采用气流干燥。

③气流干燥压力损失大，不适宜干燥磨损性大的物料。由于气流速度较高，对颗粒有一定的磨损和粉碎，对于要求有一定形状的颗粒产品不宜采用。