巴氏杀菌机结构特点：

1.巴氏杀菌机分杀菌和冷却两部分，通过链条的不断运转，带动被杀菌物进入槽内连续作业，也可用于蔬菜的漂烫，杀青处理。

2.整机采用SUS304不锈钢制作，以水为介质，分杀菌槽，冷却槽两部分，灭菌温度和速度可根据物料加工工艺要求设定。

3.该机运行平稳，无极变频调速，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易清洗。

4.该机结构紧凑，操作方便，故障率低，加热方式采用蒸汽锅炉和蒸汽热水加热，特别适合连续杀菌作业。

5.巴氏杀菌的作业是温度控制仪将设定的PU值（PU值指巴氏杀菌单位，在60&deg下经历1分钟所引起的灭菌效应为一个巴氏杀菌单位，即一个PU值）转化为各温区水槽的实际控制温度曲线，通过对温度的检测，控制各温区的温度变化，主传动电机带动上下两层输送网带将产品依次经过三个温区的逐级升温预热，两个温区的杀菌和三个额逐渐降温冷却过程，达到将产品杀菌又冷却至室温以保持风味特性的目的。

6.根据设计的不同，杀菌机的温区也有差别杀菌

7.装置是借助不锈钢链板或网链，将包装好的产品缓慢的传送至隧道进行杀菌处理。