电加热夹层锅主要由下面几部分构成：

电加热夹层锅主要由内胆、外胆、架体、电控系统等结构组成，具体如下：

1、内胆：内胆是夹层锅的主要部件，主要作用一是起盛放食品作用，二是与外胆中间形成一个密闭夹层；

2、外胆：外胆是夹层锅的主要部件，主要作用用来盛导热油，同时用来支撑加热管，其工作原理是加热管浸泡在外胆导热油中，加热管工作时加热导热油，从而加热内胆食品。

3、架体：架体四夹层锅的管件部件，主要用来承载所有部件和系统，其工作原理是架体支撑在地面上，锅的其他所有部件均直接或间接固定在架体上；

4、电控系统：电控系统是夹层锅的控制系统，起到控制加热系统和出料作用，工作原理是它固定在架体上、便于人工操作的位置，通过上面的按钮操作，起到控制加热装置加热启动、停止加热的作用，起到控制出锅和回锅的作用。