一：用途及特点：

本产品以蒸汽为热源，具有受热面积大、热效率高、物料升温快、加热均匀及加热温度易于控制等特点。广泛应用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。同时，也适用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。多年来，广大用户一直认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

本产品凡接触食物部分皆为SUS304不锈钢制造。符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点，深受广大用户的喜爱与好评。

二：型号与主要技术参数

1. 型号

2、主要技术参数（见表）

三、产品结构

本设备为系列产品，主要由锅体、进汽、排水、倾翻、搅拌与机架等部分组成。锅体部分由内外锅体焊接而成。内锅体采用SUS304不锈钢板，外锅体有SUS304不锈钢板和Q235B两种材质供客户选择，按GB150-1998的规定内外锅体进行组装焊接。外锅体内焊有进汽挡板和排冷凝水管。立式夹层锅外锅体下部焊有出料接管，锅体焊缝均按要求进行无损检测探伤检查。

进汽部分由截止阀、万向球头及管路组成，压力表、安全阀安装在锅体背面。

排水部分由锅底部阻汽排水器组成。

倾翻部分由涡轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。

搅拌部分由电机、摆线针轮减速器、过桥板或支架、延长轴、连接套、桨叶及支撑座等组成。

可倾工机架由油杯、轴承座、支架与拉杆等组成。

立式支架由钢板压制，焊接于外锅体上。

四：安装与调试

1. 开箱时，应检查产品与附件同装箱单是否相符，在运输过程中，产品和零部件是否有损坏。如有丢失或损坏，请及时与经销商或本厂解决。
2. 产品出厂前已经进行性能测试，所有零部件相对位置以安装调校好，用户一般只做检查，不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。
3. 本设备一般情况下不需固定，只需要放在平整的水泥地面上即可。
4. 设备就位后，请按“安装示意图”将零配件装配齐全，并应空载检验设备是否完整灵活。
5. 本设备可倾式结构形式的“万向球头”和现场的管道连接时，应保持垂直，不宜横向直连，以免使用时因连接处松动而造成漏气。
6. 排水管端应配装“阻汽排水器（疏水器）”节省蒸汽，以免造成浪费。

1. 供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳必须有良好的接地，以免发生漏电事故。
2. 安装时，应注意保证进汽、排水管路的畅通，不得有阻塞现象。
3. 可倾式夹层锅（含可倾式搅拌式）送汽试验时，如进汽部分泄露，可把万向球头上的几个螺丝拧紧些。

五、操作须知

1、投料前应先将锅内注入少量清水，打开底部“球阀”，然后再打开“进汽阀”待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至本设备规定的“工作压力”时，调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放汽，此时可关闭“进汽阀”，停止供汽。

2、将锅内刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进汽阀”，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进汽阀”。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层内压力为零，立式（含立式搅拌式）夹层锅，可打开外锅底部的“出料阀”；可倾式（含可倾式搅拌式）夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜进行卸料，至此，即完成一次作业。

3、每进行一次作业，均应开启“排污阀”，排出锅体夹层内的冷凝水，如夹层内水量过大，则应检查“疏水器”是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工作。

4、为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次。

5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。

6、对于搅拌式夹层锅：

（1）、电源引线须良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电，如发现漏电，应断开电源并检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。

（2）、搅拌器须空载运转十分钟，如无异常噪声，方可投入使用。

（3）、严禁在设备工作时将手放入锅内，以免发生危险。

（4）、若出现操作失灵、不能停车等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除方可重新投入工作。

（5）、减速器的润滑应按其使用说明书的要求进行。

7、“压力表”、“安全阀”、其他阀门及管路附件等部位，每班均应进行一次全面检查，以防失灵，不可带病运行。

8、本设备只能在规定的“工作压力”范围内使用，不允许超压使用，否则造成任何后果，责任由用户自负。

9、产品在正常使用和保养条件下，一年内如发现本产品质量问题，可向有关经销商或本厂，免费维修。

六：订货说明：

本厂出产的夹层锅经多年研发改进，以形成系列化，有几十个品种满足用户需要，用户在订货时，务请说明：

1、夹层锅的容量与结构形式

2、夹层锅的工作压力

3、搅拌器与锅体的连接方式

4、有无其它要求

七：技术参数

八：安装示意图

装箱单

1. 压力表1个
2. 安全阀1个
3. 疏水阀1个
4. 截止阀1个
5. 万向阀1个
6. Φ20对丝5个
7. Φ20三通1个
8. Φ20变Φ15弯头2个
9. 表弯1个