几种解冻方式比较及经济效益分析
时间：2015-04-02 阅读：526
1.几种解冻方式比较
低温高湿度空气解冻 | 水解冻 | 自然解冻 | 微波解冻 | |
适用范围 | 适合各类食品 | 适合水产品及肉类食品 | 适合各类食品 | 适合各类食品 |
解冻质量 | 解冻质量高，无滴水现象，可实现均匀解冻 | 滴水现象严重，解冻不均匀食品品质下降很大 | 滴水现象严重，解冻不均匀食品品质下降很大 | 很容易发生解冻过度，解冻很不均匀 |
失重率 | 1% 以内 | 2%～3% | 3% 左右 | 2%～3% |
食品的色味 | 食品色泽新鲜，能保持食品的原有风味 | 食品表面色泽暗淡，失去原有风味 | 食品表面变色严重，品质有所下降 | 一旦解冻过度将损伤食品的原有风味 |
卫生性 | 具有除菌和消除异味的作用满足食品卫生要求 | 食品相互污染，细菌容易繁殖，卫生性差 | 空气中的细菌容易附着在食品表面，卫生性差 | 满足食品卫生要求 |
解冻时间 | 短 | 较短 | 很长 | 极短 |
一次解冻量 | 较大 | 较大 | 较大 | 较小 |
操作难度 | 非常简单 | 要求操作者具备一定的经验 | 要求操作者具备一定的经验 | 比较简单 |
占地面积 | 很小 | 很大 | 很大 | 很小 |
2.经济效益分析
⑴.解冻后由于失重造成的经济损失比较（以猪肉解冻量10吨/天计算）
低温高湿度空气解冻 | 水解冻 | 自然解冻 | 微波解冻 | |
失重率 | 以1% 计算 | 以2.5% 计算 | 以3% 计算 | 以2.5% 计算 |
重量损失（㎏/天） | 100 | 250 | 300 | 250 |
日经济损失（市场平均售价15元/㎏） （元RMB） | 1500 | 3750 | 4500 | 3750 |
月经济损失 （万元RMB） | 4.50 | 11.25 | 13.50 | 11.25 |
⑵.以设备购置成本核算，本公司设计制造的DGKJ-10000（一次zui大解冻量10吨）市场销售价格为人民币33万元RMB。若采购国外进口的同类机型其费用在20万美元左右。
⑶．解冻运行成本比较（以猪肉解冻量10吨/天，平均电费0．7元/度电，平均水费4．0元/吨水计算）
低温高湿度空气解冻 | 水解冻 | 自然解冻 | 微波解冻 | |
耗电量 | 230度电 | 0 | 0 | 无参考数据 |
耗水量 | 1．5吨 | 100吨 | 0 | |
日运行费用 （元RMB） | 167 | 400 | 0 | |
月运行费用 （万元RMB） | ￥5010.0 | ￥12000.0 | 0 |