动物油和植物油有什么区别？
 

　　人们生活中离不开食用植物油和动物油。植物油和动物油哪个好？过去，多数人认为“多吃脂肪会使你发胖”、“动物脂肪不能多吃”、“植物脂肪比较安全”等。经过对植物油和动物油的成分研究，人们发现动物油和植物油含有不同的成分，动物油主要含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点很高；而植物油主要含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都低；植物油在室温下是液态。动物油一般呈固态。所以认为熔点高的饱和脂肪酸，容易在血管壁上沉积，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易沉淀凝固、沉淀在血管壁上。
 

　　动物油中含有非常多的，她在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收。
 

　　动物油和植物油是的主要来源。动物油主要含 和，这两种维生素好人的生长发育有密切关系。植物油主要含,和血液、生殖系统的功能密切相关。
 

　　植物油所含的不饱和脂肪酸和必须脂肪酸的量都比动物油高。这是由于不饱和脂肪酸越多，熔点就越低，越容易被人体吸收，必须脂肪酸是人体新陈代谢*的物质，缺少它生物膜结构的更新会受到影响。必须脂肪酸还能促使变成胆汁盐酸，阻止啊血管上沉积，对防止动脉硬化有一定作用。
 

　　植物油中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，动物油脂中的脂肪酸多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体的益处较饱和脂肪酸高的多，不饱和脂肪酸主要有以下功能：
 

　　1.保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。
 

　　2.使酯化，降低血中和甘油三酯。
 

　　3.是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
 

　　4.降低血液粘稠度，改善血液微循环。
 

　　5.提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
 

　　所以现在大多数人都用植物油代替了动物油。