禽类屠宰设备可以自动调节的水温、手动控制、机械、气流双重搅拌。日常使用时一定要做好维护保养，操作人员的上岗前培训。禽类屠宰设备的维护保养做法为：

　　1、设备维护时，确定电、气开关处于关闭状态；

　　2、每班产结束，操作者应及时清洗设备，保持设备清洁、卫生，并做好电气元件、机械传动系统、轴承等防水措施；

　　3、检查设备紧固件连接部位、机械传动机构是否松动。如有松动和损坏，应及时拧紧和跟换；

　　4、定期检查传送机构的轴套、轴承、密封件等的磨损情况，保持传动部位的润滑，如有损坏应及时修复和更换；

　　5、减速机应定期加注润滑油和换油，对轴承座润滑油脂进项补充和换同型号的新鲜油脂。

　　清洗的重要性：

　　1、屠宰设备的清洗保养工作非常重要，如果不做好的清洗保养工作会使屠宰设备的使用寿命减短。同时会影响屠宰产品的卫生质量。

　　2、必须经过仔细的检查与清洗，才能确保食品的安全与进程。另外，屠宰加工环境也是很重要的，如果屠宰车间和肠衣车间与炼油车间相连，有些熟制品因工序处理不当，或使用工具不卫生，气味不良，也会使肉质食品的质量大大降低。