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斩拌机是肉类制品生产工艺中的一个关键设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪主要原料精细的切碎,还能同时将其他原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。实验室用真空斩拌机在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏、从而zui大限度保留了原有色、香、味及各种营养成分。
通过斩切,提高了产品的细密度及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高。实验室用真空斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮,筋腱等粗纤维和富合胶原蛋白的原料。
采用*的控制技术,安全可靠,维修方便,显示控制功能完备。其电机具有起动转距大,绝缘耐热等级高,过载保护性能好,特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。
该机转盘及*均在真空状态下载作,其斩切后的肉馅中空气含量极低,质地细密,特别适合与真空定量*配合使用。故,该机是真空定量灌肠生产线上*的重量设备。
安装:
1、机械外壳要牢固接地
2、试前应检查*是否有松动现象,如有松动,应紧固好*。
3、调试的程序为:应先*旋转(逆时针旋转),然后料盘再转(顺时针旋转)为正常工作。
电气控制系统:
首先接通电源,电源线在机器的侧面,三根三相电源线,380v/50Hz。建议在设备外部应设电源开关63A为宜。外部开关合闸后信号灯亮表示电源一接通。
各种操作面板上已有明确标示。
选择斩刀的速度可转动转换开关,有高低两个速度。如需手动调节斩刀速度,可将转换开关
转到“低速”位置,旋转变频器操作面板上突出的电位器旋钮即可调整频率(不得低于10Hz),
此时的频率由变频器的面板显示,斩切完毕需要搅拌时,将刀速开关转至低速,然后根据需
要将刀速调整到所需要的转速。