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1、每次真空滚揉机工作结束后,打开真空油水分离器底阀开关,放尽积水,清除真空吸入物,清洗真空泵油水分离器,保证真空管道畅通。2、真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况,如果真空泵内油已被污染,则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟,让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽,用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。3、经常检查减速机油位,如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30号机械油。4、真空滚揉机电器控制箱要牢固接地,确保用电安全。
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真空滚揉机作为肉食加工企业常用的机械设备,主要作用是将被加工的肉类如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等在真空状态下滚揉腌制,不但可提高调味品进入肉品的速度,并最大限度的保持肉内的水分,还可以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。下面贤集网小编为大家介绍真空滚揉机工作原理、操作说明、使用方法、选择要点、维修保养等知识。
1.真空滚揉机是在真空状态下,将肉块通过倾斜式滚揉(按摩)的循环运动,起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、起到浸提蛋白的作用,利于增加肉品的保水性。
2.在真空滚揉之前,肉块先要经过盐水注射。
3.首先检查机器是否能够正常运转,抽真空装置能够正常工作,如果机器完好,将真空滚揉机内腔清洗干净,表面擦干。
4.将进行滚揉摔打的肉块放入,关上盖门,抽真空,插上滚揉转动电源,开始工作。