冷鲜肉高速斩拌机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而 大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

　　冷鲜肉高速斩拌机结构特点：

　　1、整机设计合理，关键部件由加工中心加工，加工精度高，整机性能稳定。

　　2、斩刀经*的线切割加工技术制成，具有硬度高、韧性好、耐磨损等优点；3、刀尖与锅底的 小距可调至1.0-1.5mm，使用刃磨后，此间距离不变，大大延长了刀的使用寿命。

　　4、良好的动平衡处理，保障机器运行平稳、噪音低、振动小。

　　5、电气箱分体安装，密封性好，选用防水电器操作开关。