河粉又称沙河粉,是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，因其产地沙河而得。现在生产制作河粉一般都是使用机器比如远鹏河粉机，可能还有很多人对河粉生产工艺不是很清楚，下面简单介绍一下供大家参考。
 
鲜河粉生产工艺流程:
 
大米清洗去杂----浸泡----磨浆----蒸片----切条----冷却----成品

工艺说明:
 
1.大米:须选用早籼米,陈化一年左右.米的腹白较白为佳;
 
2.浸泡:一般2-3小时(夏季1.5-2小时;冬季2.5-3.5小时)以用两指轻碾即碎为准;
 
3.磨浆:是过两次磨,粗磨细磨,浆浓度调整到15-18波美度(根据米质及其他原料的添加而调整);
 
4.蒸片:温度100-105度,气压0.25-0.35MPa, 时间100-120秒(根据设备情况适当调整);